Biopelícula de cúrcuma no armazenamento de grãos de milho

Abstract

A produção de grãos, com destaque para o milho (Zea mays L.), tem grande importância para a economia e segurança alimentar do Brasil. Entretanto, perdas durante o armazenamento, em decorrência da ação de fatores bióticos e abióticos, levam a redução da quantidade e qualidade dos grãos, e, afeta a rentabilidade. Neste contexto, o uso de compostos naturais com bioatividades comprovadas, como aqueles extraídos da cúrcuma (Curcuma longa L.), destacam-se por suas propriedades antioxidantes e antifúngicas no tratamento de grãos. Objetivou-se avaliar diferentes solventes para extração de compostos bioativos dos rizomas de cúrcuma, e a suspensão do extrato seco em óleo de soja, e posteriormente, analisar os efeitos da cúrcuma aplicada como biopelícula, na qualidade sanitária e física, e no perfil espectroscópico de grãos de milho durante o armazenamento. Rizomas de cúrcuma foram secos, moídos e extraídos com diferentes solventes (óleo de soja, acetato de etila, acetona e etanol) e os extratos foram analisados por espectrofotometria UV-Visível e cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). O etanol foi utilizado para obtenção do extrato seco, que foi posteriormente suspenso em óleo de soja. Grãos de milho da cultivar AgroCeres 8088 Pro 2 foram tratados com concentrações de 0,22% e 0,44% do extrato, e com óleo de soja, e armazenados por nove meses em condições ambientais, com a inclusão de um controle sem tratamento. O delineamento foi inteiramente casualizado, em parcelas subdividas no tempo. Foi realizada a caracterização espectroscópica por espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR), aos 0 e 9 meses, e avaliadas a qualidade sanitária e física dos grãos, aos 0, 3, 6 e 9 meses. Os dados obtidos nos testes de qualidade sanitária e física foram submetidos a análise de variância, e as médias dos tratamentos nas diferentes épocas de armazenamento foram comparadas por Tukey (5%), enquanto o desdobramento dos tempos de armazenamento por regressão (5%). Acetona e etanol proporcionaram cromatogramas com picos com maior intensidade, logo, possuem maior eficiência como extratores. Por outro lado, o óleo de soja não é eficiente na extração verificado por cromatogramas com baixa intensidade de pico. As absorbâncias observadas no espectrofotômetro indicaram a presença de curcuminoides nos extratos. O extrato etanólico de curcuminoides formou uma suspensão em óleo de soja devido baixa solubilidade. Foi verificada a redução na incidência de fungos, com a dose 0,44%, até os 6 meses de armazenamento, podendo atuar como antifúngico natural. Além disso, os tratamentos com óleo de soja e com os extratos proporcionaram maior estabilidade do teor de água, da massa específica aparente e menor quebra técnica ao longo do armazenamento, mas não tiveram efeito sobre as alterações no perfil espectroscópico durante a armazenagem. Contudo, diante da baixa solubilidade do extrato em óleo de soja observada, há a necessidade de novos estudos de extração e aplicação. C. longa possui potencial para constituir-se de um tratamento para grãos armazenados, contudo, a sua extração precisa ser mais estudada.