Relação entre o índice de qualidade da dieta de nutrizes e o perfil de ácidos graxos do leite materno

Abstract

O objetivo deste estudo foi avaliar e relacionar a qualidade da dieta materna e a composição do leite humano em ácidos graxos no primeiro trimestre de lactação. Trata-se de um estudo epidemiológico observacional, transversal que foi desenvolvido no período de agosto de 2014 à dezembro de 2015. A amostra constituiu-se de 106 nutrizes residentes na zona urbana da cidade de Diamantina, Minas Gerais, Brasil. Os instrumentos de coleta dos dados foram questionário semiestruturado para caracterização da amostra e o recordatório de ingestão habitual. A qualidade da dieta foi avaliada por meio do Índice de Alimentação Saudável validado para a população brasileira (IAS). Amostras de leite materno maduro foram obtidas de 106 nutrizes, a partir da 5ª semana pós-parto, por meio de ordenha manual. A extração da gordura do leite foi realizada através do método de Bligh-Dyer, e metiladas com metóxido de sódio 0,25 mol/l em metanol dietil – éter. O perfil de ácidos graxos do leite foi determinado por um Cromatógrafo a Gás equipado com detector por ionização de chamas. Para as análises deste estudo, foram estimadas as porcentagens médias e desvios padrão, as medianas e intervalos interquartílicos. Utilizou-se o teste de Kolmogorov-Sminorv para testar a normalidade dos dados. Foi realizado teste de Correlação de Pearson e de Spearman, para verificar associação entre as variáveis. Posteriormente foi realizada a análise de regressão linear múltipla e análise de regressão multivariada. A pontuação média do IAS total de 64,36±10,68 e os alimentos do grupo das frutas total, fruta inteira, cereal total, cereal integral e leite e derivados, foram os componentes do IAS das nutrizes com menores pontuações, e com maior frequência de nota mínima. Foi possível observar um baixo consumo de frutas totais, frutas inteiras, cereais totais, cereais integrais e leite e derivados. Dentre os ácidos graxos saturados, foram observados valores mais elevados para os ácidos graxos palmítico (C16:0), esteárico (C18:0), mirístico (C14:0) e láurico (C12:0), respectivamente. Entre os ácidos graxos mono-insaturados, verificou-se maior contribuição dos ácidos graxos oleico (C18:1) e palmitoleico (C16:1), respectivamente. O total de ácidos graxos essenciais (linoleico e α- linolênico) foi de 14,94%.Foi possível observar uma relação inversa entre o consumo de frutas totais com o perfil de ácidos graxos poli-insaturados, e uma relação direta entre o consumo de frutas totais e cereais totais com os ácidos mono-insaturados e saturados, o que sugere que a qualidade da dieta reflete na composição de ácidos graxos do leite materno.