White striping, qualidade da carne e desempenho de frangos de corte submetidos à restrição alimentar

Abstract

A escolha de linhagens visando otimizar o rendimento muscular e melhorar o desempenho pode ser um fator relevante no contexto da miopatia white striping (WS), influenciando diretamente a qualidade final da carne. Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo e a qualidade da carne de frangos de corte das linhagens Cobb e Ross, submetidos a diferentes manejos alimentares. O experimento seguiu um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 × 2 × 2 (duas linhagens × dois sexos × dois tipos de manejo alimentar), com oito tratamentos e cinco repetições, totalizando 20 aves por parcela experimental. Os manejos alimentares incluíram alimentação à vontade (ad libitum) e restrição alimentar quantitativa (RAQ), em que as aves sob RAQ receberam 70% da quantidade consumida pelas aves alimentadas ad libitum no dia anterior. As características de desempenho avaliadas foram: consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), conversão alimentar (CA), peso corporal (PC), rendimento de coxa e sobrecoxa (RCS), rendimento de carcaça (RC) e rendimento de peito (RP). Além disso, foram analisadas características físicas da carne, como cor (L*, a*, b*), pH, perda de peso por cocção (PPC), força de cisalhamento (FC) e capacidade de retenção de água (CRA) aos 26 e 41 dias de idade. Aos 26 dias, o sexo influenciou (P<0,05) o CR, GP, CA, PC, RCS, RC e RP, com os machos apresentando melhor desempenho em comparação às fêmeas. A linhagem também afetou o CR, GP, CA e PC, com a linhagem Cobb exibindo melhores resultados. Os diferentes manejos alimentares impactaram o CR, GP, CA, PC, RCS e RP, com o grupo ad libitum apresentando os melhores resultados. Foram observadas interações (P<0,05) entre sexo e linhagem para CR, GP, PC e RP, bem como interações entre sexo e manejo alimentar para CA, PC e RC. Quanto às características físicas da carne de peito, o sexo influenciou a cor (L*, a*, b*), pH e a severidade da WS. Os machos apresentaram maiores valores de L* e pH, além de maior severidade da WS, enquanto as fêmeas tiveram maiores valores de a* e b*. A linhagem Ross demonstrou maiores valores de L* e b*, além de uma maior PPC. A RAQ influenciou apenas a PPC, que foi maior nas aves alimentadas ad libitum. Também foram observadas interações significativas entre sexo e linhagem para a variável a*, e uma interação tripla entre sexo, linhagem e manejo alimentar para a severidade das WS. Na segunda fase, aos 41 dias, o sexo influenciou (P<0,05) o CR, GP, CA, PC e RP, com os machos mantendo desempenho superior. A linhagem Cobb obteve melhores resultados em GP, PC, RCS e CA. Em termos de manejo alimentar, as aves sob RAQ apresentaram maior GP, enquanto as alimentadas ad libitum tiveram melhor CA. Houve interações significativas entre sexo e linhagem para GP, CA e PC, além de uma interação tripla entre sexo, linhagem e manejo alimentar para GP e RCS. A qualidade da carne também foi alterada pelo sexo das aves, com machos apresentando maiores valores de L*, pH e CRA, enquanto fêmeas tiveram maiores valores de a* e b*. A linhagem influenciou a variável a*, com a Ross exibindo valores superiores. O manejo alimentar afetou a variável b*, sendo maior no grupo RAQ. As linhagens Cobb e Ross apresentaram diferenças no desempenho e na qualidade da carne, com os frangos Cobb destacando-se em ambas as fases avaliadas. Os machos apresentaram melhor desempenho que as fêmeas, e os diferentes manejos alimentares influenciaram tanto o desempenho quanto a qualidade da carne, com o manejo ad libitum favorecendo melhores resultados.